食藥植物不該“藏于深閨無人知”
馮杰
2024年09月11日 02:02
龍春林 徐聰麗
光明日報（ 2024年09月07日 12版）藥食同源植物一直是老百姓餐桌上備受歡迎的食材，它們不僅美味，也具有一定的藥用價值。例如，黃精、玉竹、薄荷、香薷、百合、山藥、香櫞等，都是自古以來就備受推崇的藥食同源植物。
在國家公布的102種藥食同源物質(zhì)中，絕大多數(shù)都是植物或植物產(chǎn)品。它們在中國傳統(tǒng)飲食文化中占據(jù)重要地位，在養(yǎng)生、治未病等方面發(fā)揮著不可替代的作用。此外，還有一大類具有相似作用的物質(zhì)，遍布神州大地，在我國民間長期使用，這就是食藥植物。
食藥植物指具有一定藥用價值的植物性食材，主要作為食物利用，兼有草藥的功效，但未被列入藥食同源物質(zhì)名單中。在大眾的日常生活中，食藥植物比較普遍，也深得人心。江南一帶“七頭一腦”即八種春季野菜，包括?枸杞頭、?薺菜頭、?香椿頭、?馬蘭頭、?苜蓿頭、?豌豆頭、?小蒜頭和?菊花腦，就是當?shù)厥乘幹参锏牡湫痛?。這些野菜大多產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，除了營養(yǎng)豐富、具有很高的食用價值外，也具有一定的藥用價值。例如，馬蘭頭亦稱馬蘭、田邊菊，富含17種氨基酸，其中胡蘿卜素、煙酸約為番茄的4倍，維生素C超過柑橘類水果，鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)元素的含量均超過菠菜。馬蘭的化學成分主要為萜類化合物、脂肪族化合物、芳香族化合物和多糖等，具有抗炎、鎮(zhèn)痛、抗腫瘤等作用。
“醫(yī)學之父”希波克拉底曾說：?“讓食物成為你的藥物，?而不要讓藥物成為你的食物?！边@句話強調(diào)了食物和營養(yǎng)在維持健康中的重要性。?這一理念在現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學中仍然具有重要意義，?它鼓勵人們選取健康、營養(yǎng)的食材，通過改善飲食習慣來促進健康，?減少對藥物的依賴。而在我國古代，?早在戰(zhàn)國、?秦漢時期，?人們已經(jīng)開始認識到，一些食物除了可以充饑外，?還具有治療疾病的作用。?這一理念在明代李時珍的《?本草綱目》?中得到進一步總結(jié)和發(fā)展，?形成了獨特的理論體系。?
我國是全球生物多樣性最豐富的國家之一。在我國豐富多樣的植物中，就有千百種食藥植物。各民族在數(shù)千年的生產(chǎn)生活實踐中，認知、鑒別、采集、栽培、管理、存儲、食用、保護這些食藥植物資源的知識，浩如煙海，成為中華民族的寶貴財富。然而，這些財富大多散落在民間，等待科學家們發(fā)現(xiàn)、研究并開發(fā)利用。
近年來，由于氣候變化等因素影響，一些野生植物的物種數(shù)量和資源數(shù)量都在減少。而年青一代大多進入城鎮(zhèn)，掌握野生食藥植物知識的人越來越少。這種情況亟待關(guān)注，應(yīng)深入研究中國的野生食藥植物，搶救存于民間的食藥植物傳統(tǒng)知識。
高大鹿藥是西南高山地區(qū)的一種野菜，俗稱竹葉菜，無論是獨龍族、傈僳族、怒族、普米族和藏族，還是白族、納西族、彝族和漢族，都視之為山珍美味，這是各民族對這種野菜的共同認知。經(jīng)定性和定量分析發(fā)現(xiàn)，竹葉菜含有18種氨基酸，其中8種為人體必需的氨基酸。其氨基酸組成符合世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的理想模型。進一步研究表明，竹葉菜的主要化學成分是甾體皂苷、核苷和黃酮類化合物，具有防治心腦血管疾病、抗腫瘤、降血糖和免疫調(diào)節(jié)等作用。因此，從科學上可以證明，竹葉菜這種野生食藥植物既是十分美味的山珍，又有防治疾病、增強免疫力的作用。
元寶楓是我國北方的重要樹種，長期以來是重要的野生食藥植物?！都t樓夢》里的楓露茶，便由元寶楓的葉片制作而成。我國北方一些地區(qū)將元寶楓的果實炒熟食用，還有用它的種子榨油的傳統(tǒng)，而它的根和枝條煮后可用作茶飲?，F(xiàn)代植物化學和藥理學研究表明，元寶楓果翅含有單寧、黃酮類物質(zhì)，具有鎮(zhèn)痛、抗凝血的功效，種子油經(jīng)動物體內(nèi)實驗表明，具有明顯的抑制腫瘤細胞生長的作用，樹葉和樹皮均具有較好的抗氧化和抑制腫瘤細胞生長的活性，而樹皮的作用效果更佳。研究還發(fā)現(xiàn)，元寶楓種子殘渣仍含有多種活性成分，而且具有極強的乙酰膽堿酯酶抑制活性，這一發(fā)現(xiàn)不僅對研制治療阿爾茨海默病新藥具有重要意義，還可將其種子殘渣“變廢為寶”加以綜合利用。
高黎貢山是我國西南邊疆地區(qū)的重要生態(tài)屏障，其生物多樣性十分豐富，也是我國食藥植物種類最多的地區(qū)之一。這里生長的馬鹿菜（短冠刺蕊草）、胭脂果（粗梗稠李）、香果樹（香葉樹）、克地佬（滇藏杜英）、一朵云（獨腳金雞）、雞刺根（大薊）、刺腦苞（楤木）、苦涼苞（刺通草）等，極具地域特色，受到當?shù)馗髯迦罕娤矏?。但學術(shù)界對它們的研究相當有限，部分種類植物在食藥方面的研究還處于空白狀態(tài)。
與受到較多關(guān)注的高黎貢山相比，我國其他地區(qū)的野生食藥植物資源更是“藏于深閨無人知”。武陵山區(qū)的多穗柯、大興安嶺的黃瓜香、西北大漠的刺山柑、嶺南叢林的山竹子、內(nèi)蒙古草原的地稍瓜等等，公眾偶有耳聞，對其他更多野生食藥植物，以及關(guān)于它們的傳統(tǒng)知識和文化內(nèi)涵往往并不知曉。對此，建議予以重點關(guān)注和加強研究，通過馴化和繁育栽培，擴大野生食藥植物的資源量，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
食藥植物的發(fā)展需要走從野生到人工栽培的道路，這個過程必須堅持生態(tài)優(yōu)先，通過林下種植、農(nóng)林復(fù)合模式、生態(tài)栽培等科學生產(chǎn)方式，確保在發(fā)展食藥植物產(chǎn)業(yè)的同時，促進生態(tài)建設(shè)，更好地保護環(huán)境。
對多樣化的食藥植物及其文化內(nèi)涵進行研究和開發(fā)利用，是踐行大食物觀的具體體現(xiàn)，在防治慢性疾病和延緩衰老方面也具有重要的潛在價值。這不僅將助力健康中國和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進，也將成為食藥植物所在地區(qū)生態(tài)文明建設(shè)的重要抓手。
（作者分別系中央民族大學生命與環(huán)境科學學院教授、云南省高黎貢山國家級自然保護區(qū)保山管護局工程師）